Consultar: Faculdade de Engenharia Agrícola - FEAGRI

Título [Principal]: Qualidade dos grãos de milho apos o processo de secagem
Autor(es): Jose Aparecido Sartori
Palavras-chave [PT]:

Milho , Grãos,
Área de concentração: Tecnologia Pos-Colheita
Titulação: Mestre em Engenharia Agrícola
Banca:
João Domingos Biagi [Orientador]
Resumo:
Resumo: Com o avanço tecnológico ocorrido nos últimos anos, verifica-se que a cada dia o mercado mundial de grãos torna-se mais exigente em relação a seus produtos. O trabalho teve como objetivo, estudar a qualidade dos grãos de milho após o processo de secagem, tendo sido utilizados uma variedade de milho e três híbridos (híbrido simples, triplo e duplo). O experimento foi conduzido no Campus II – Morro Azul – do Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal-SP - CREUPI. O delineamento experimental no campo foi em blocos casualizados com 4 tratamentos e 4 repetições, sendo utilizadas as seguintes cultivares: AL-25, Z-8410, AG-6690 e C-444. Os experimentos de secagem foram realizados no Laboratório de Tecnologia de Pós-Colheita da Faculdade de Engenharia Agrícola FEAGRI – UNICAMP. Foi utilizado um secador com duas colunas de secagem, 4 temperaturas (40, 60, 80 e 100 ºC), com fluxo de ar a um valor médio de 20,0 ± 0,3m3.m-1.m-2, secagem ao sol e a campo. Os produtos foram amostrados de forma aleatória, 24 horas antes do início de cada teste de secagem e o delineamento laboratorial foi inteiramente casualizado. Para todas as cultivares de milho estudadas, foi verificado que quanto aos parâmetros grau de umidade, matéria seca e densidade, antes e após as diferentes condições de secagem, não houve variação significativa que comprometesse a qualidade dos grãos. As perdas de água dos grãos de milho durante os processos de secagem, apresentaram uma taxa decrescente. Os resultados mostraram que o valor da proteína e extrato etéreo dos grãos submetidos às diferentes temperaturas do processo de secagem, não sofreram acentuadas modificações e o aumento da temperatura do ar de secagem, de 40ºC para 100ºC, reduziu o tempo de secagem de 450 minutos para 90 minutos e o aumento da temperatura do ar de secagem, de 40ºC para 100ºC, resultou em uma diferença da umidade entre as camadas inferiores e superiores, de 3,28 para 10,05 pontos percentuais.

Abstract: With the technological progress happened in the last years, it is verified that every day the world market of grains becomes more demanding in relation to their products. The work had as objective, to study the quality of the kernels after the drying process, having been used a corn variety and three hybrid (hybrid simple, triple and double). The experiment was realized at the Campus II – Morro Azul – of the Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal - SP - CREUPI. The block experimental design was used with 4 treatments and 4 repetitions. The cultivars: AL-25, Z-8410, AG-6690 and C-444 were used. The drying experiments were done at the Laboratory of Post-Harvest Technology of the Agricultural Engineering Faculty FEAGRI - UNICAMP. A dryer was used with two drying columns, 4 temperatures (40, 60, 80 and 100 ºC), and air flow of 20,0 ± 0,3m3.m-1.m-2. The products were sampled in a random way, 24 hours before the beginning of each drying test which had a completely randomized desing. For all cultivars studied, it was verified that for the parameters the moisture content, dry mater and density, before and after the drying, there was not significant variation that committed the quality of the grains. The water remover from the corn kernels presented a decreasing tax during the drying. The results showed that the value of the protein and ethereal extract of the grains, submitted to the different temperatures, didn’t suffer accentuated modifications. The drying air temperature increase from 40ºC to 100ºC. reduced the drying time from 450 minutes to 90 minutes, and the increased the moisture content difference between the bottom and superior layers, from 3,28 to 10,05.
Data de Defesa: 01-10-2001
Código: vtls000237934
Informações adicionais:
Idioma: Português
Data de Publicação: 2001
Local de Publicação: Campinas, SP
Orientador: João Domingos Biagi
Instituição: Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Agricola
Nível: Dissertação (mestrado)
UNICAMP: Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola

Dono: admin
Criado: 16-10-2003 10:33
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