Consultar: Trabalho de Conclusão de Graduação - FEAGRI

Título [PT]: Qualidade pós-colheita de morango 'Albion' cultivado em sistemas de
Autor(es): Marcondes, Matheus Sevillano
Palavras-chave [PT]:

Morango , Propriedades físico-químicas , Tecnologia pos-colheita
Palavras-chave [EN]:
Strawberry, Physico-chemical properties, Post-harvest technology
Resumo:
Resumo: As exigências do mercado consumidor por alimentos de qualidade, sustentáveis e saudáveis impulsionaram alterações nos sistemas de produção de morangos (Fragaria x ananassa Duch.). Os frutos produzidos em sistema orgânico são considerados de maior qualidade comparados aos de sistema convencional e integrado, no entanto ainda não há comprovações físico-químicas para essa consideração. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo testar a hipótese de que morangos cultivados em sistemas de produção orgânico e integrado possuem qualidade pós-colheita superior, em relação aos produzidos em sistema convencional. Para isso, foram colhidos morangos de cultivos convencional, integrado e orgânico, os quais foram acondicionados em embalagens de politereftalato de etileno (PET) e armazenados à temperatura de 4,4 ± 2,0ºC e à umidade relativa de 78 ± 11%. Ao longo do período de conservação, foram analisados os parâmetros físico-químicos (perda de massa, taxa respiratória, comprimento, diâmetro, coloração, pH, acidez titulável e sólidos solúveis) dos frutos aos 0, 3, 6 e 9 dias após a colheita. Os frutos apresentaram características distintas para os parâmetros físicoquímicos: perda de massa, taxa de respiração, comprimento e sólidos solúveis. Os frutos do sistema convencional apresentaram maior perda de massa (19%) e menor comprimento (30,83 mm), menor taxa de respiração e o maior teor de sólidos solúveis (8,90°Brix). O sistema integrado, apresentaram menor perda de massa (11%) e maior comprimento (34,61 mm), mas maior taxa de respiração e menor teor de sólidos solúveis (6,55 °Brix). Os frutos cultivados sob sistema orgânico mostraram resultados intermediários para as características citadas. Com os resultados apresentados, observou-se a necessidade de maior número de amostras para a conclusão efetiva sobre a comparação da qualidade pós-colheita dos frutos de morango ?Albion

Abstract: The demands of the consumer market for quality, sustainable and healthy food led to changes in strawberry production systems (Fragaria x ananassa Duch.). The fruits produced in organic system are considered of higher quality compared to those of conventional and integrated system, however there are still no physical and chemical evidence for this consideration. Thus, the objective of this work was to test the hypothesis that strawberries grown in organic and integrated production systems have superior postharvest quality compared to those produced in conventional systems. For this, conventional, integrated and organic strawberries were harvested, which were packed in polyethylene terephthalate (PET) containers and stored at a temperature of 4,4 ± 2,0 °C and a relative humidity of 78 ± 11%. Through out the conservation period, the physicalchemical parameters (loss of mass, respiratory rate, length, diameter, color, pH, titratable acidity and soluble solids) were analyzed at 0, 3, 6 and 9 days after harvest. The fruits presented different characteristics for the physical-chemical parameters: loss of mass, respiration rate, length and soluble solids. The fruits of the conventional system presented greater loss of mass (19%) and shorter length (30,83 mm), lower respiration rate and higher soluble solids content (8,90 °Brix). The integrated system presented lower mass loss (11%) and longer length (34,61 mm), but a higher respiration rate and a lower soluble solids content (6,55 °Brix). The fruits grown under organic system showed intermediate results for the mentioned characteristics. With the results presented, it was observed the need for a greater number of samples for the effective conclusion on the comparison of the post-harvest quality of the 'Albion' strawberry fruits
Código: 001164551
Informações adicionais:
Idioma: Português
Data de Publicação: 2018
Local de Publicação: Campinas, SP
Orientador: Thais Queiroz Zorzeto Cesar e Raysa Maduro Alves
Instituição: Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Agricola
Nível: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)
UNICAMP:

Dono: bib_bae
Criado: 13-05-2021 10:06
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