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Título [PT]: Cozinhando e pensando um Brasil : reflexões acerca de possíveis e diferentes discursos voltados à construção da identidade gastronômica brasileira
Autor(es): Talitha Alessandra Ferreira
Palavras-chave [PT]:

Gastronomia, Identidade - Aspectos sociais, Sociedade
Banca:
Michel Nicolau Netto [Orientador]
Resumo:
Resumo: Pensar, falar e fazer gastronomia remete diretamente à ordem de todos os ingredientes, conhecimentos, preparos, espaços, gestos, utensílios, atores e discursos que foram (e são) cuidadosamente escolhidos pelas sociedades para transformarem um alimento em comida enquanto fonte de prazer e apreciação. Comida, dentre tantas denominações passíveis de circundá-la, é um produto da cultura e isso não pode fugir das vistas daqueles que pretendem refletir sobre as relações que os homens estabeleceram com eles mesmos, bem como com tudo aquilo que se transformou em comestível aos seus redores, ao longo de um processo histórico de humanização e sociabilização. Com o objetivo de transformar a gastronomia em um objeto sociologicamente interessante, este trabalho se atém aos mecanismos que fazem com que ela seja reconhecida enquanto tal, para que sejam, então, observadas as especificidades de duas esferas que a compõem: particularmente as de sua produção e de seu consumo. Tais esferas acabam por gerar diferentes processos de formação de desigualdades, identidades, diferenças, disposições e, portanto, de distinções sociais nas vidas daqueles que delas participem ou se apropriem, tanto em se tratando de personagens da sociedade civil, quanto do próprio Estado. Visando utilizar um recorte que possibilite maior conhecimento dos discursos de alguns de seus principais atores, portanto, fica aqui selecionado o caso da gastronomia brasileira em São Paulo, que para além dos problemas já referidos acima, ainda traz e reflete outras questões, como, por exemplo, a do enaltecimento do que é simbolicamente considerado nacional e gastronômico: questões estas que são indissociáveis da realidade do mundo urbano e contemporâneo e, por isso, passíveis de serem apreendidas pela sociologia

Abstract: Thinking, talking and making gastronomy directly refers to the order of all ingredients, knowledge, preparations, spaces, gestures, utensils, actors and speeches that were (and are) carefully chosen by societies to turn a feed to food as a source of pleasure and appreciation. Food, amongst so many liable denominations to surround it, is a product culture and it cannot escape the sights of those who want to reflect about the relations that men established with themselves and with everything that they turned to edible around them, over a historical process of humanization and socialization. To transform gastronomy in a sociologically interesting object it is valid to attempt to the mechanisms that makes it being recognized as such, in order to be observed in its specificities, then, the two spheres that compose it in a general way: its production and its consumption, both generating different processes of inequalities, identities, differences, aptitudes, and therefore, social distinctions in the lives of those who participate or appropriates them, dealing both with civil society as well as with the State in this own. Aiming to use a snippet that enables a greater knowledge about the speeches of some of this major actors, hence, it is here selected the case of brazilian gastronomy in São Paulo, which beyond all problems mentioned above, stills brings and reflects other questions, such as the aggrandizement of what is symbolically considered as national and gastronomic, that are inseparable of the reality of urban and contemporary world and, thus, able to be seized by sociology
Data de Defesa: 2015
Código: 001094029
Informações adicionais:
Idioma: Português
Data de Publicação: 2015
Local de Publicação: Campinas, SP
Orientador: Michel Nicolau Netto
Instituição: Universidade Estadual de Campinas . Departamento de Ciencias Sociais
Nível: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)
UNICAMP: Departamento de Ciencias Sociais

Dono: ifch_cs
Criado: 18-10-2019 09:52
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